Erich Häusler

Meilensteine des Erfolgs

Vom Kochlehrling in Österreich zum erfolgreichen Unternehmer und Sterne-Koch in Hamburg

Der Lebenslauf von Erich Häusler, geboren 1946 in Hard bei Bregenz, liest sich wie eine aufregende Erfolgsstory. Der gebürtige Österreicher startet seine Karriere 1962 im besten Hotel am Platz, dem Hotel Central in Bregenz. Schon hier als sehr begabter Lehrling erkannt, bekocht er bereits in der Ausbildung Prominente Gäste wie Hans Moser, Peter Weck und das Ensemble der Bregenzer Festspiele.

Schnell ergreift Häusler als Jungkoch die Chance, seine bereits guten Fähigkeiten durch einen Wechsel nach Paris auf die Champs Elysee zu erweitern. Er will international Erfahrung sammeln. Im Molin D’Alsace machte er sich mit Elsässischen Spezialitäten vertraut und auch hier bekocht er kurz nach seinem Start 1965 bereits prominenteste Gäste wie Jonni Holiday, Silvy Vartan und verschiedene Pariser Modemacher. Nach drei Jahren führt der anhaltende Wunsch Erich Häuslers nach vielfältigen Erfahrungen ihn schließlich nach Hamburg. Als Alleinkoch im Alten Landhaus Eppendorf erlernt er von 1967 bis 1969 die hanseatische Küche von der Pike auf. Geschätzt von alt ansässigen Hamburger Kaufleuten erfährt er auch hier einen großen Erfolg mit seinen Kochkünsten.

Zunächst immer noch am Beginn seiner Karriere zieht es Häusler 1969 nun zur traditionellen klassischen Küche und der gehobenen, noblen Küche. Im Schlemmerrestaurant Rittscher an der Elbchaussee in Hamburg macht er den Sprung in die Haute Cuisine und durchläuft in kürzester Zeit alle Posten als Partiechef.

Bereits nach drei Jahren ist er erster Küchenchef.
Erich Häusler holt nun mit seinem Küchenteam den ersten Michelin-Stern nach Hamburg - die herausragende Kreativität seiner Speisen wird honoriert und anerkannt. Der Durchbruch mit Erich Häusler zum Aufsteiger-Restaurant ist somit geschafft. Selbstverständlich gibt sich hier die Lokalprominenz regelmäßig die Ehre. Häufig gesehen ist Udo Lindenberg, James Last, Elke Sommer, Heidi Kabel und viele mehr.

Sicher ist in dieser Zeit ein Highlight für Erich Häusler die 1-wöchige Tätigkeit für die weltberühmten Musiker der Rolling Stones. Als „Leihkoch“ im Schlosshotel Tremsbüttel verwöhnt Häusler die Musiker exklusiv mit ausgefallenen kulinarischen Genüssen. Die 1975 in Hamburg abgelegte Prüfung zum Küchenmeister absolviert Erich Häusler – fast wie zu erwarten ist – mit sehr gutem Erfolg.

Jedoch selbst nach dem bisherigen Erfolg als herausragender Küchenchef kann Erich Häusler seiner Karriere weitere „Würze des Erfolgs“ geben. In der Zeit von 1976 bis 1980 ist er Küchenchef im Crest Hotel (heute Queens Hotel) in Hamburg. Er entwickelt für eine Reihe von Antarktisfischen ausgefallene Rezepturen und leistet damit Pionierarbeit für eine Reihe von Fischarten, die erst zwei Jahrzehnte später auf die Speisekarten kommen.

Es folgen Veröffentlichungen von eigenen Manuskripten in Fachzeitschriften und Fachbüchern, die in Österreich, Deutschland und der Schweiz publiziert werden. In dieser Zeit erringt Erich Häusler außerdem viele Gold- und Silbermedaillen bei internationalen Kochkunstausstellungen.

Mit der Tätigkeit als Küchenchef im Hotel Reichshof in der Kirchenallee (heute Maritim Hotel), Hamburg, beginnt Erich Häusler, seine Leidenschaft des Kochens und die Faszination für Neues einer breiten Öffentlichkeit vorzustellen. In der Zeit von 1980 bis 1990 werden erstmals von ihm Aktionen wie Friesische-, Dänische-, Wiener-, Ungarische-, Bulgarische-, Mexikanische-, und Nostalgiewochen ausgearbeitet und mit großem Erfolg durchgeführt. Herausragend ist die „Fischwoche 2000“ bereits 1984, die mit seltenen Antarktisfischen für Aufsehen sorgt. Spezielle praktische Meetings und Kochkurse für Gäste werden organisiert. Darüber hinaus gibt Häusler seine Kenntnisse als Gastdozent für das Fach Technologie an der Gewerbeschule für Ernährung und Gastronomie in Hamburg an den Nachwuchs weiter. Seine Krönung findet diese Arbeit in dem Abschluss zum diplomierten Fachlehrer – Lehrwerkmeister. Erich Häusler ist nun Ausbilder für Küchenmeister und Juror auf internationalen Kochkunstausstellungen.

Seit April 1995 ist Erich Häusler Inhaber der Kreativ-Küche in Hamburg. Das Angebot reicht vom Erlebniskochen über Weiterbildungsangebote bis hin zur Beratung und Umsetzung rund um das Thema Marketing für Unternehmen/r aus der Gastronomie und dem Einzelhandel – alles rund um das Thema Food. Für Erich Häusler die Krönung seiner beruflichen Bestimmung: Sein Know-how weitergeben und Anderen damit ihren eigenen Erfolg möglich machen.