Kulinarische Anekdoten

Edel und vor allem wild (Teil 1)

Unter Wild versteht man definitionsgemäß alle jagdbaren Säugetiere, die in der freien Natur leben. Als Wildbret bezeichnet man alle für die menschliche Ernährung erlegten Tiere. Aber was macht das Besondere am Wildfleisch aus? Ernährungsphysiologisch ist Wildfleisch besonders interessant, da es wenig Fett enthält und ...weiterlesen

Dinosaurier der Meere - Der Hummer

Fossilienfunde, vom Meeresboden zutage gefördert, belegen, dass der Hummer seit vielen Millionen Jahren sein Erscheinungsbild überhaupt nicht verändert hat. In der Tat ist dieses Krustentier, das von den Zoologen unter die Gliederfüßler oder Arthopoden mit dem Gattungsnamen "homarus" eingereiht wird, ein Unikum ... weiterlesen

Bringen Sie Ihren Salat zum Schwitzen

Wenn Sie Ihrem Gast einen "Salat" anbieten - woran denkt er dann spontan? An Vorspeisensalat, Beilagensalat oder an eine große Schüssel Mischsalat als Hauptmahlzeit? An Krabbensalat, Wurstsalat, Geflügelsalat oder Fleischsalat? An einen tollen griechischen Bauernsalat? Oder an knackig grüne Köpfe von ... weiterlesen

Reis - mehr als nur ein kleines Korn?

Reis ist die wahrscheinlich bedeutendste Pflanze der Welt. Zumindest für den Menschen, denn gut die Hälfte der Erdbevölkerung ernährt sich hauptsächlich von der nährstoffreichen Getreideart und ist mit ihr auch kulturell tief verwurzelt. Seit seinen Ursprüngen vor mehr als 7.000 Jahren in ... weiterlesen

Lamm am Stiel

Lammfleisch ist in Deutschland immer noch nicht alltäglich. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten führt Lammfleisch eher ein Schattendasein. So beträgt der Pro-Kopf-Verzehr an Lammfleisch nur knapp ein Kilogramm pro Jahr - bei einem Fleischkonsum von über 60 Kilogramm insgesamt. Ein Grund ist sicherlich die Tatsache, dass viele ... weiterlesen