Überbackene Brotsuppe

Zutaten für 4 Personen:

150 g altes Brot, 200 ml Geflügelbrühe, 80 g Kochschinken, 200 g Creme Fraiche,
150 g saure Sahne, 2 Eigelbe, 20 g Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Das Brot würfeln, die Brühe aufkochen. Nun das Brot in die Brühe geben und nochmals aufkochen. Anschließend die Creme Fraiche einrühren. Den Schinken in Streifen schneiden und beifügen. Mit den Gewürzen abschmecken und in feuerfeste Suppentassen füllen. Saure Sahne und Eigelbe verquirlen und auf die Suppe in den Tassen geben und auf der mittleren Ofenschiene etwa 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.