Birnen, Bohnen und Speck

Zutaten: 5 Portionen

600 g mageren, geräucherten Speck, 600 g Birnen (Bergamottbirnen),
1000 g Bohnen (Brechbohnen), ¼ L Fleischbrühe, 10 g Butter, 10 g Mehl, Salz, Petersilie, Bohnenkraut, 1000 g Kartoffeln, Salz

Zubereitung:

Bohnen putzen und brechen, mit den ungeschälten Birnen und dem Stück Speck in der Fleischbrühe gar kochen.

Aus Butter und Mehl eine Schwitze herstellen und das Gericht damit leicht binden, abschmecken, den Speck in Scheiben schneiden und mit Petersilie bestreut wird alles in einer Schüssel serviert.

Salzkartoffeln werden extra gereicht.