Schweinefilet mit Pilzen und Kräutern im Blätterteig gebacken
Zutaten: für 6 Portionen
1,5 kg Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 40 g Butter, 300 g Blätterteig,
600 g Champignons, 300 g Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Schweinefilet von Sehnen und Fetthäuten befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 10 Minuten rundum anbraten und auskühlen lassen.Die Champignons waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Butter erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, die Champignons darin dünsten. Wenig Tomatenmark dazugeben und trocken dünsten, so dass eine pastöse Masse übrig bleibt.Das Champignongemüse auskühlen lassen. Den Blätterteig etwa 5 mm dick ausrollen. Das Filet mit dem Champignongemüse umhüllen und im Blätterteig einschlagen. Mit den Teigresten dekorieren. Mit der Gabel einstechen und mit Milch - Eistreiche bepinseln. Etwa 10 Minuten bei 220° C anbacken und weitere 15 Minuten bei 160° C fertig garen.