Hamburger National
Zutaten: für 5 Portionen
500 g Rinderknochen, 1,5 l Wasser, Salz, 800 g Scheinenacken, 1 kg Steckrüben, 1 kg Kartoffeln, 250 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 1 l Brühe, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Zubereitung:
Aus den Rinderknochen, Salz und Wasser eine Brühe herstellen. Das Fleisch in ca. 3 cm lange und ein Zentimeter dicke Streifen schneiden. Steckrübe und Kartoffeln schälen in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben anschwitzen. Das Fleisch, die Steckrüben und zum Schluß die Kartoffeln der Reihenfolge nach anschwitzen (unterschiedliche Gardauer). Mit Brühe auffüllen und zugedeckt bei mäßiger Hitze, 160° Grad im Backofen garen. Petersilie hacken, Den Eintopf abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.