Lübecker National
Zutaten: für 5 Portionen
500 g Rinderknochen, 1,5 l Wasser, Salz, 800 g Schweinenacken, 1 kg Wurzeln, 1 kg Kartoffeln, 250 g Zwiebeln, 100 g Schmalz, 1 l Brühe, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Zubereitung:
Aus den Rinderknochen mit Salz und Wasser eine Brühe herstellen. Das Fleisch in Stäbchen (3 cm lang und 1 cm dick) schneiden. Die Kartoffeln und Wurzeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anschwitzen. Das Fleisch, die Wurzeln und Kartoffeln mit anschwitzen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt im Backofen bei 160° Grad garen. Petersilie hacken und den Eintopf abschmecken mit Petersilie bestreut servieren.