Spinat- Ricotta- Bällchen mit Parmesan
Zutaten:
500 g Blattspinat, 200 g Ricottakäse, 1 EL Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 150 g zerlassenen Butter, 50 g frisch geriebener Parmesankäse, Basilikum, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Zubereitung:
Den Spinat putzen, waschen, blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und sehr fein hacken. Den Spinat mit dem Ricotta, Mehl, Ei, Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mit nassen Händen zu kleinen Bällchen abdrehen und in reichlich simmernden Salzwasser 5 - 10 Minuten garen. Die Bällchen gut abtropfen lassen, mit der zerlassenen Butter übergießen, mit Parmesankäse bestreuen und mit Basilikum garnieren.