Carpaccio mit Pilzen und Pecorino
Zutaten:
400 g Rinderfilet, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 g frische Pilze, 50 g Pecorino im Stück, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker.
Zubereitung:
Rinderfilet im Gefrierbeutel luftdicht verschlossen 3 - 4 Stunden gefrieren. Zitrone auspressen, Knoblauch abziehen, durchpressen oder ganz fein hacken. Eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Zucker 3 - 4 EL Zitronensaft, Knoblauch und Öl aufschlagen. Pilze waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Das Rinderfilet mit der Aufschnittmaschine oder mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden mit den Pilzen auf Tellern anrichten und die Marinade rüber träufeln Den Pecorino reiben und über das Carpaccio streuen.